Christina Kaldewey - Vegane Küche für Kinder

Ich hab's leider noch nicht! Es steht aber definitiv auf der Wunschliste!!! Ich hoffe, ich krieg ein-zwei Amazongutscheine zum Geburtstag, spätestens dann ist's hier - und ich kann berichten!

Hallo Mädels,

ich habe das Buch als Leihgabe bekommen und werde in nächster Zeit sicher etwas berichten.

Nach dem ersten Durchblättern vermisse ich nichts. Und tatsächlich finde ich es schade, dass ich das Buch (und die Einstellung zu veganer Ernährung) zu den Babyzeiten meiner Tochter noch nicht hatte. Das Buch ist für zweifelnde Eltern genau richtig. Es wird auf alles eingegangen: wichtige Nährstoffe mit großer Tabelle im Anhang, Nahrungsergänzungsmittel, Kochen und Lagern, Erfahrungen von vegan lebenden Familien, Essen bei typischen Erkrankungen (Fieber, Erkältung, Magen- Darm usw.) und natürlich Rezepte für Eltern mit Kindern.

LG Kati

Heute gab es die Linsensauce, dazu Nudeln. Hat uns gut geschmeckt und war sehr schnell und einfach gemacht. :smile:

Ausstechplätzchen mit Banane haben wir auch schon probiert. Ich finde das Foto gerade nicht mehr. Das wurde ein großer Plätzchenmann mit Katze an der Leine.

Pfannkuchen dürfen natürlich in einem Kinderkochbuch nicht fehlen. Hier gibt es Gemüse-, Müsli- und Apfelpfannkuchen. Letztere hatten wir kürzlich mit Zucker & Zimt. Super einfach zu machen, schnell zubereitet und sehr lecker. Man könnte da auch noch Eis, Sahne oder Apfelmus oder Mandellikör (für Mamis)... hach...

Wir haben zwischenzeitlich die Linsen-Tofu-Bratlinge und den Apfel-Möhren-Salat für gut befunden!
Die Bratlinge musste ich nur mit etwas Paniermehl aufbessern, das war mir zu matschig vorher. Hat funktioniert.

LG Kati

Ich mache jetzt ganz spontan die Grießbrötchen. Allerdings etwas abgewandelt mit Weizen- statt Dinkelgrieß (den gab es im Supermarkt nicht). Bin schon sehr gespannt, wie die schmecken werden. :smile:

Edit:
Und da sind sie. Konsistenz und Form super. Mir fehlt nur etwas Gewürz. Das müsste man noch verfeinern.
Das oben drauf ist übrigens eine Knusperkruste aus Grieß und Sojamilch.

Kartoffelsuppe mit Tofuwürstchen. Sehr lecker, die wird es sicher öfter geben. Ich habe aber außer mit Öl und Salz noch mit Pfeffer und Kurkuma gewürzt.

Die abschließende Rezi folgt spätestens am Wochenende.

Zitat von Arjuna

@ Kati
ist das Buch eigentlich recht "tofu-lastig" bzw. viel mit Ersatzprodukten?

Hallo Arjuna,

es hält sich in Grenzen. Ich habe jetzt 10x Tofu bzw. Trockensoja gezählt, ansonsten keine Ersatzprodukte.

Vegane Küche für Kinder – einfach lecker für kleine Entdecker

Sowas gab es noch nie. Ein veganes Kochbuch für die Kinderernährung, angefangen beim ersten Brei bis hin zu typischen, gesund abgewandelten Gerichten. Dabei ist diese Ernährungsform besonders anfällig für jede Menge Unwahrheiten, die man mit dubiosen Studien belegt, unter die Leute bringt. Wie also soll man als Eltern das Richtige tun? Wie die Gratwanderung zwischen Moral und Sorge um die Gesundheit des Kindes bewältigen? Christina Kaldewey schafft Abhilfe…

Die Autorin rollt das ganze Thema geschickt auf und man bekommt schnell das Gefühl, dass man völlig unvoreingenommen an die vegane Ernährung für Kinder herangeführt wird. Es kommen Fakten auf den Tisch, welche auch Eltern helfen werden, die sich mit dem Thema noch nicht so gut auskennen. Man kann es ohne den Stempel "vegan" auch als gesunde, chemiefreie, einfache und allergiearme Küche sehen, die jede Menge Gestaltungsmöglichkeiten bietet.

Nach einer kurzen Einleitung werden alle wichtigen Bereiche angesprochen. Dieses Buch ist nicht nur Kochbuch, sondern auch Ratgeber. Es wird auf die wichtigen Nährstoffe eingegangen. Am Ende befindet sich eine ausführliche Aufstellung zu Vitaminen und Spurenelementen. Man erfährt hier ganz praktisch, in welchen Lebensmitteln, welche Stoffe vorkommen, wozu sie wichtig sind, sowie Referenzwerte mit Altersangaben. Außerdem gibt es Essenstipps für kranke Kinder, einen Veganpass für Kindergarten & Co und Erfahrungen vegan lebender Familien.

Die Rezepte sind sehr vielseitig und nach Alter geordnet. Es beginnt mit dem ersten Brei, geht über kleine Salate und Suppen zu typischen Hauptspeisen und endet mit süßen Naschereien. Ich habe mit meiner sechsjährigen Tochter bereits einige Rezepte ausprobiert. Es fiel sofort auf, dass sie sehr leicht zuzubereiten sind und sich auch bestens für die Mithilfe der Kleinen eignen. Man kann die Kids also direkt praktisch mit einbeziehen. Kinder lieben das und werden mit Stolz ihre Gerichte präsentieren.

Ich bedauere sehr, dass es das Buch und meine Einstellung zur veganen Küche nicht schon vor einigen Jahren gab. Mit Kindern im Vorschul-/Schulalter ist es schwierig, eingefahrene Ernährungsweisen umzustellen. Da hilft auch das beste Buch nicht. Zieht man es von Anfang an als Eltern richtig auf, sind diese Rezepte hier ein echter Schatz. Alle Zusammenstellungen sind gut abgestimmt und die wichtigsten Nährstoffe für den kleinen Organismus enthalten. Sobald aber Kinder bereits ihren eigenen Kopf haben, wird man ihnen so leicht nichts mehr unterjubeln können, nur weil es gesund ist. Mit Trockenfruchtbällchen, Rote-Beete-Suppe oder Rosinen im Salat muss ich meiner Tochter daher nicht kommen. Das wird sie gern mit zubereiten, aber essen ginge zu weit.

Wir haben die Grießbrötchen, Apfel-Möhren-Salat, die Kartoffelsuppe, die Tofuschnitzel mit selbstgemachten Pommes, Pfannkuchen, Linsensauce zu Nudeln sowie die Bratlinge ausprobiert und für lecker befunden. Und sicher werden wir auch in Zukunft noch weitere Rezepte testen.

Das Buch ist genau das, was es vermittelt, ein Kochbuch für Kinder. Erwachsene werden hier keine ausgefallenen Rezepte für sich selbst mit wilden Gewürzkreationen finden. Das ist aber auch gut so, denn vegane Einstiegskochbücher finden sich mittlerweile zum Glück häufig auf dem Markt. Bei Christina Kaldewey dürfen Erwachsene Vorbilder sein und den Kindern einen Weg aufzeigen, den sie allein noch nicht gehen würden. Denn Medien und Umwelt suggerieren zu oft ein falsches Bild von Lebensmitteln. Machen Sie beim Einkauf die Augen auf…für die Gesundheit ihrer Familie und gegen Tierleid.