Jérôme Eckmeier - Vegan: Tut gut - schmeckt gut!

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Jérôme Eckmeier - Vegan: Tut gut - schmeckt gut!
(Dorling Kindersley, September 2013)
Rund 90 Rezepte auf 192 Seiten, € 19.95

Vorgestern habe ich mir dieses Kochbuch gekauft, da ich es sehr ansprechend finde: die Aufmachung gefällt mir sehr gut, ebenfalls die vielseitigen und auf mich meist neu wirkenden Rezepte. Beim ersten und zweiten Blättern hatte ich nicht das Gefühl, dass man sonderlich ausgefallene Zutaten benötigt. Es gibt fünf Rubriken:

* Vegan to go - Schnell gemacht
* Lieblingsgerichte veganisiert - Deftiges für echten Hunger
* Wenn die Kasse knapp ist - Einfach und lecker
* Wenn Sie beeindrucken wollen - Rezepte für Party und Gäste
* Süsse Sachen - Desserts und Gebäck für Schleckermäuler

Bei den schnellen Gerichten finden sich Wraps, Salate und Sandwiches, ebenso wie Suppen und Reis- und Nudelgerichte, die fast alle von mir ausprobiert werden wollen! Bei den veganisierten Lieblingsgerichten bin ich ja immer ein bisschen skeptisch, weil ich eigentlich nicht auf dieses "ist/ schmeckt wie..." stehe und deshalb auch keine Fleischersatzprodukte brauche. In dieser Rubrik gibt es aber dennoch einige Rezepte, die mich neugierig machen: zum Beispiel die Maultaschen, die unter anderem mit Kartoffeln, Walnusskernen und Spinat gefüllt werden, die knusprigen Linsenbällchen oder die Himmel-und-Erde-Türmchen. Besonders gefällt mir aber der nächste Teil, denn mich nerven solche Aussagen, dass sich nur Vielverdiener "vernünftig vegan" ernähren könnten. Sowohl Kartoffelgulasch, Letscho mit Bratkartoffeln, Steckrüben-Kartoffel-Eintopf, Moussaka, Tex-Mex-Bohneneintopf als auch die gefüllten Auberginen orientalischer Art machen einen guten Eindruck! Da mich Nachtisch ja immer nicht wirklich interessiert, habe ich mir nur noch die Rezepte zum Beeindrucken angeschaut und da finde ich reichlich Anregungen, die mir jetzt gerade das Wasser im Munde zusammen laufen lassen!

Also: sobald ich die ersten Erfahrungen mit diesem Kochbuch gesammelt habe, melde ich mich, versprochen.

Liebe Grüße
dubh

Hallo allerseits,

nun kann ich schon etwas mehr berichten, denn ich habe zwei Gerichte aus diesem Kochbuch nachgekocht. Einmal die Moussaka und heute dann für unseren Besuch (auf Wunsch) das Frikassee.

Die Moussaka fand ich sehr gelungen, vor allem von den Gewürzen hat mich das Gericht wirklich überzeugt. Allerdings war ich bei einer Mengenangabe überrascht: man soll die Sojaschnetzel in 500 ml Gemüsebrühe aufkochen und ziehen lassen, zuvor in der Zutatenliste ist aber von 1l Brühe die Rede. Auch an keiner anderen Stelle taucht erneut Gemüsebrühe auf, von daher hat sich da wohl ein Fehler eingeschlichen. Und eine winzige Veränderung habe ich auch vorgenommen, denn statt dem Nuss-"Käse", habe ich ganz schnöden Hefeschmelz nach meinem Gusto als letzte Schicht auf die Moussaka gegeben. Lecker!

Heute nun habe ich das Frikassee gemacht und ich muss sagen, dass es mir auch gut gefällt, obwohl ich nicht so sehr auf die Fleisch-Imitationsküche stehe. Die Konsistenz der Sauce war toll, die Würze hat mich ebenfalls überzeugt. Aber auch hier hatte ich das Gefühl, dass mit einer Mengenangabe etwas nicht stimmt: auf der Zutatenliste standen 200 g Sojaschnetzel - was ich für vier Portionen schon sehr üppig fand. Deshalb habe ich nur ca. 170 g aufquellen lassen und habe hinterher trotzdem nicht alles verwendet. Das Gemüse und die Sauce sollen ja auch noch gegessen werden! Also meiner Meinung nach reichen 100 bis maximal 150 g Schnetzel vollauf.

Bilder habe ich leider nicht machen können, da unsere Kamera derzeit leider kaputt ist. Aber es sah lecker aus, das könnt Ihr mir glauben!

Liebe Grüße
dubh